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O custo do churrasco para os paulistanos diminuiu em 2025, impulsionado pela queda nos preços de cortes tradicionais como fraldinha, picanha, costela e filé mignon.

Conforme o Índice de Preços dos Supermercados (IPS), uma colaboração entre a Associação Paulista de Supermercados (Apas) e a Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe), os cortes bovinos apresentaram as seguintes reduções:

• Fraldinha: queda de 9,85%;
• Filé mignon: redução de 9,71%;
• Picanha: baixa de 3,6%;
• Costela: diminuição de 1,39%.

De acordo com Felipe Queiroz, economista-chefe da Apas, os preços da carne bovina em 2025 refletiram um aumento nas exportações e uma demanda robusta tanto no mercado interno quanto externo. Queiroz observou que, após um período de preços elevados, impulsionados pela forte demanda externa e pelo ciclo da pecuária, o mercado passou por ajustes ao longo do ano, mostrando resiliência mesmo diante do 'tarifaço' anunciado pelo governo de Donald Trump no início de agosto.